Hoy @thecookinglab nos trae un bizcocho vegano de albaricoques. Tanto si eres vegano como si quieres probar algo nuevo en la cocina, este bizcocho de albaricoques te va a encantar. Utilizando el molde Cake se hace rápido y fácil. Es esponjoso, sedoso y con sabor afrutado.
Perfecto para el café de la mañana, ya que los trocitos de albaricoque que lleva dentro se nos desharán en la boca.
En este caso Jokin ha utilizado una bebida vegetal de almendra para el bizcocho, pero podéis utilizar la que más os guste: soja, arroz, avena…
Ingredientes
- 250 g de harina
- 100 g de azúcar granulado
- 100 g de azúcar moreno
- 250 mL de bebida de almendra
- 120 g de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de levadura
- ½ cucharadita de sal
- 4 albaricoques
ELABORACIÓN
Antes de comenzar con el bizcocho precalentamos el horno a 175 ºC
- En un bol mezclamos el aceite de girasol con el azúcar durante unos 3 minutos, para que la mezcla airee.
- Tamizamos la harina sobre el bol junto a la levadura y la sal y mezclamos todo bien.
- Añadimos la bebida de almendras y mezclamos toda la masa hasta que los líquidos se integren por completo.
- Pelamos, deshuesamos y partimos por la mitad los albaricoques.
- Reservamos 3 mitades para la decoración y troceamos las otras 5 mitades en dados.
- Añadimos los cubitos de albaricoque a la masa y los integramos con una espátula.
- Vertemos la masa del bizcocho vegano de albaricoque en el molde antiadherente Cake y con ayuda de la espátula nivelamos la superficie.
- Añadimos las 3 mitades que habíamos reservado encima y lo horneamos durante aproximadamente 55-60 minutos.
- Cuando el bizcocho esté listo, lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfriar unos 20 minutos antes de desmoldarlo.
Ya veréis como os encanta el sabor de este bizcocho vegano de albaricoque sin huevos, ni lácteos ni mantequilla.
