Hoy, @Thecookinglab nos trae un postre ideal para elaborarlo el día de San Valentín o simplemente para darle un toque especial a la semana; Panna cotta de yogurt griego y frambuesas.
El yogur griego lo ha preparado en nuestra Yogurtera WHITE con el que ha obtenido una textura súper cremosa. Para su presentación, le ha añadido un coulis de frambuesa y frutos rojos. ¡Delicioso!
“Hoy os traigo mi versión de esta panna cotta hecha con yogurt griego. Muchas veces hago yogurt griego con la yogurtera Lacor, y utilizo este yogurt para hacer otros postres. Uno de ellos es la panna cotta, que aunque de normal se haga con nata, esta es una versión más light en la que parte de la nata se substituye por yogurt.
Teniendo en cuenta que se acerca San Valentín, lo he preparado con un coulis de frambuesas y frutos rojos, pero también puedes añadirle miel, chocolate o nueces.”
Ingredientes
PARA EL YOGURT GRIEGO
- 1 litro de leche (puede ser de vaca o bebida vegetal)
- 125 g de yogurt con fermentos lácticos
PARA LA PANNA COTTA
- 450 g del yogurt griego
- 400 g de nata para montar
- 100 g de azúcar (o equivalente de edulcorante)
- 50 mL de agua
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo (o si utilizamos láminas, unos 10 g)
ELABORACIÓN
- Comenzaremos haciendo el yogurt griego. Para ello mezclamos la leche y yogurt natural y lo vertimos en el contenedor pequeño de la yogurtera. Presionamos el botón y la dejamos funcionar toda la noche.
- Sacamos el yogurt y lo dejamos enfriar en la nevera unas 3 horas. Pasado este tiempo, instalamos el filtro en el contenedor grande y vertemos la mezcla del contenedor pequeño. En una hora, conseguiremos una consistencia más espesa.
- Una vez tenemos el yogurt, mezclamos en un bol 450 g del yogurt griego con 200 mL de nata (reserva el resto) y mezclamos. Puedes guardar el resto del yogurt en la nevera y conservarlo una semana.
- En un cazo, calienta el resto de la nata con el azúcar o edulcorante, y un poco antes de que comience a hervir, apártalo del fuego.
- Mezcla la gelatina con el agua, y añádelo a la mezcla caliente de la nata, batiendo hasta disolverlo.
- Añade esta mezcla al yogurt y mézclalo todo bien.
- Vierte la panna cotta en un molde desmoldable de silicona y llévalo a la nevera por al menos 6 horas.
- Una vez la panna cotta haya solidificado, sirvelas en platos individuales y decóralas con frutos rojos.
Si tienes dudas de qué tipo de yogurt usar que contenga fermentos lácticos, tienes una explicación más extensa en el siguiente post: Receta de yogurt de arándanos
