Sé que echabais de menos una nueva receta de espaguetis de calabacín salteados en la preciosa sartén Foodie. Esta vez, @Espíaenlacocina se ha decantado por mezclarlos con unas jugosas setas shiitake y unas colas de langostinos a la plancha. Además, preparamos un sofrito de ajo y pimentón de la Vera que hace inmejorable esta receta.
Ingredientes para 2 personas
- 1 calabacín mediano
- 6 setas shiitake grandes
- 8 langostinos crudos
- 2 dientes de ajo grandes
- Pimentón de la Vera
- Perejil fresco picado
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Lavamos, secamos y cortamos las setas en trozos. En una sartén calentamos a fuego alto una cucharada de aceite y salteamos las setas junto con un poquito de perejil y una pizca de sal durante un par de minutos. Reservamos.
Para hacer el sofrito calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos el ajo en láminas a fuego lento durante 5 minutos. Pasado el tiempo, cuando el ajo esté listo, apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, mezclamos y reservamos.
Mientras se hacen los ajos, en otra sartén grande calentamos otras dos cucharadas de aceite y salteamos los espaguetis de calabacín junto con una pizca de sal durante 5 minutos. Reservamos en un plato.
En esa misma sartén doramos las colas de langostinos durante 1 minuto por cada lado a fuego alto. Para terminar, agregamos las setas, los espaguetis de calabacín y el sofrito de ajo y pimentón, mezclamos y salteamos durante un par de minutos antes de servir.
