Seguimos con más ideas de pizzas saludables de la mano de Cristina de @espíaenlacocina.
Esta vez cambiamos el horno por nuestras nuevas sartenes Eternity y la berenjena por calabacín para cocinar… ¡mini pizzas de calabacín con tomates cherry y mozzarela! Sigue la receta para prepararlas:
INGREDIENTES
- 8 rodajas de calabacín
- 8 tomates cherry
- ¼ de cebolla morada
- Salsa de tomate
- Queso mozzarella
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- Especias: 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de ajo en polvo y ½ cucharadita de orégano seco
- Rodajitas de guindilla vasca o piparras
ELABORACIÓN
- Prepara los tomates cherry para que queden blanditos y aromatizados. Para ello, calienta una cucharada de aceite de oliva en la sartén pequeña y añade los tomates cortados por la mitad, la cebolla morada cortada en juliana, la sal, la pimienta, el ajo y el orégano; cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos y reserva la elaboración.
- Calienta la otra cucharada de aceite de oliva en la sartén grande y dora las rodajas de calabacín por un lado durante dos minutos.
- Aparta la sartén, y con la ayuda de la espátula de silicona Grey, dales la vuelta a las rodajas. Con una cucharita añade sobre cada rodaja un poco de salsa de tomate, mozzarela, 2 mitades de tomate cherry y un poco de cebolla morada.
- Vuelve a poner la sartén al fuego, tápala y cocina las mini pizzas otros 2 minutos hasta que el queso se derrita.
- Preséntalas en una fuente y coloca sobre ellas unas rodajitas de guindilla vasca. Si quieres, puedes espolvorear por encima más orégano seco.
¿Cocinamos juntos?
