Domingo de Batchcooking y Marisel Orozco nos presenta nuevas ideas para comenzar la semana con comida casera, saludable y bien sabrosa.
Los platos de hoy son:
- Crema de champiñones, puerro y patata
- Verduras asadas (brócoli, boniato, tomates cherry y cebolla morada)
- Albóndigas de quinoa cocida y atún rellenas de queso
- Pimientos rojos asados
- Salsa de tomate con albahaca y orégano.
La crema de champiñones la hice con una base de puerros y ajo, 1 patata y 300g de champiñones. Todo cocinado 20 minutos y si deseas cuando tritures añadirle una cucharadita de mantequilla y pimienta negra.
Las albóndigas de quinoa cocida las hice mezclando 1 lata grande de atún en conserva con 4-5 cucharadas de quinoa cocida, 1 huevo grande y especias al gusto.
Una parte las cociné en el horno en los recipientes EcoInox que son aptos para horno, nevera, microondas y congelador, y el resto de las albóndigas las congelé para que se mantengan mejor.
Lo bueno de cocinarlas directamente en el recipiente donde las guardaré en la nevera es que apenas ensucio y ocupan muy poco espacio… todo ventajas.
Por último, preparé una salsa de tomate con ajo, albahaca fresca, orégano y tomate triturado. Que me servirá para acompañar las albóndigas y como salsa de platos de pasta que prepararé en la semana.
Como digo siempre, estas elaboraciones son complementarias, ya que las suelo combinar con ensalada, filetes y conservas.
Espero que te resulten buenas ideas.
