Tras el éxito de la leche de almendras, @VeggieBoogie se ha animado a preparar esta leche de avena sin gluten con nueces y un toque de vainilla. Y además, para no perder las buenas costumbres, tenemos receta extra de aprovechamiento con la pulpa sobrante de la leche ;-)
Con la pulpa de la avena y las nueces (y algún ingredientes más) nos ha preparado estas bolitas crudiveganas que están para chuparse los dedos, libres de azúcar y lácteos, 100% naturales y absolutamente adictivas.
“Los que ya habéis probado la leche de almendras de hace unas semanas que os voy a decir, que el extractor Slow Juicer es una pasada para seguir haciendo experimentos con bebidas vegetales, la elaboración no puede ser más fácil y además quedan riquísimas. Además, con ambas recetas vamos a disfrutar de todos los beneficios de la avena.»
INGREDIENTES PARA 500 CL DE LECHE DE AVENA Y NUECES
- 1 cup (240 gr) de copos de avena orgánica sin gluten
- 1 cup de nueces activadas
- 2-3 (entre 500-750 ml) cup de agua mineral
- 1 pizca de vainilla natural en polvo
- 2-3 cucharadas de panela
Para hacer nuestra leche debemos poner los copos de avena en remojo entre 15-30 minutos, los escurrimos y reservamos.
Las nueces las pondremos a remojo la noche anterior para que estén tiernas (unas 8-10h)
Encendemos nuestro Slow Juicer y comenzamos a introducir por tandas los copos de avena a intervalos con las nueces y el agua.
Y así de fácil es hacer nuestra leche vegetal, verás que por uno de los orificios empezará a brotar la leche y por el otro la pulpa sobrante de las nueces y la avena, con la que vamos a preparar nuestras deliciosas trufas crudiveganas.
Cuando hayas vertido toda la leche en la jarra, añade una pizca de vainilla y endulzante al gusto, yo he usado 3 cucharadas pequeñas de azúcar panela.
INGREDIENTES PARA 15-16 TRUFAS PEQUEÑAS
- Toda la pulpa sobrante de la leche de avena
- 5-6 dátiles medjool
- 4-5 cucharadas de cacao raw
- Toppings para la cobertura (cacao raw, té verde matcha, harina de almendra y semillas de sésamo)
- La pulpa sobrante de nuestra leche de avena y nueces la vamos a colocar en un cuenco. Colocamos también en el cuenco los 6 dátiles medjool sin hueso, troceados y previamente hidratados en agua caliente al menos 20-30 minutos para que estén muy tiernos. Por último agregamos el cacao raw en polvo y mezclamos todo con una cuchara, mortero o tenedor para que se integre.
- Ahora colocamos en nuestro slow juicer el filtro especial para alimentos congelados y encendemos el aparato.
- Comenzamos a introducir la mezcla que tenemos en el cuenco y verás como se va a formar una pasta color chocolate blandita y moldeable. Si quieres que quede mejor integrada puedes pasar esta pasta una segunda vez por el filtro del extractor.
- La masa resultante la vamos a meter en el congelador durante 15 minutos para que adquiera un poco más de dureza.
- Pasado este tiempo la sacamos y comenzamos a formar bolas iguales (yo he utilizado el cortador de bolas de lacor), para darles la forma final humedece un poco tus manos.
- Cubrimos cada bolita con cacao, té matcha en polvo, harina de almendras y semillas de sésamo y llevamos al congelador, de este modo nos durarán mucho más tiempo si no vamos a consumirlas todas al momento.
- Para servir, saca del congelador 10-15 minutos antes y listo!
