El curry rojo tailandés combina sabores y aromas que nos transportan a los climas cálidos del sudeste asiático. Su mezcla de especias y hierbas aromáticas como la galanga, el lemongrass, el jengibre o el chile rojo deleitan los paladares de quienes lo degustan. Combinado con el sabor del marisco y la leche de coco lo convierten en un plato simplemente delicioso.
@Condospalillos nos lo presenta en una de las piezas que componen la colección Magma, la cacerola de hierro fundido oval. Si tú también eres un@ amante del curry, no te pierdas esta receta… ideal para prepararla este fin de semana ;-)
Ingredientes
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- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 500 gr de mejillones
- 200 gr de langostinos
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- cilantro
- sal
Preparación:
Ponemos en una cazuela el aceite a calentar a fuego medio, una vez caliente añadimos la pasta de curry rojo y la freímos durante dos minutos o hasta que comience a desprender su fragancia. Entonces añadimos la cebolla picada y el ajo, rehogamos durante tres minutos hasta que se doren un poco, seguidamente agregamos la leche de coco y dejamos cocer unos cinco minutos, pasado este tiempo añadimos el caldo de verduras y cocemos a fuego medio durante quince minutos.
Pasados los quince minutos añadimos los mejillones limpios y los cocinamos hasta que se abran. Cuando estén abiertos añadimos los langostinos pelados y dejamos cocer dos minutos, queremos que el langostino se cocine pero que quede jugoso. Por último agregamos cilantro fresco picado y servimos muy caliente acompañado de arroz cocido.
