Hoy cambiamos la receta de las albóndigas de toda la vida por ésta propuesta que nos trae Carmen de @ConDosPalillos: Albóndigas Teriyaki.
La salsa teriyaki se utiliza muchísimo en Japón sobre todo para las carnes cocinadas a la barbacoa o a la plancha, esta salsa aporta sabor y brillo a los alimentos que se cocinan, de ahí su nombre, la palabra “yaki” significa parrilla y “teri” se interpreta como barniz. Es una salsa dulce y espesa a base de soja, sake y mirin a partes iguales, además de azúcar. En esta receta de albóngigas la salsa teriyaki realmente las hace brillar!
Ingredientes para las albóndigas
Ingredientes para la salsa Teriyaki
Elaboración:
En un bol ponemos juntos todos los ingredientes para elaborar nuestras albondigas, los mezclamos bien entre sí ayudándonos de las manos para obtener una masa compacta. Con esta masa formaremos bolitas y las saltearemos en una sartén ( yo he utilizado ésta de la colección Stilo) a fuego medio hasta que se doren. Una vez doradas las retiraremos a un plato y en esa misma sartén prepararemos la salsa teriyaki.
Añadimos primero a la sartén el sake y el mirin y los llevamos a ebullición durante 30 segundos para que el alcohol se evapore. Añadimos entonces el azúcar y removemos bien para que esta se derrita. Por último añadimos la salsa de soja y volvemos a llevar a ebullición, agregamos las albondigas y las cocinamos en la salsa hasta que esta comience a espesarse y caramelizarse, llegado este punto tendremos nuestras albondigas listas para comer. Las serviremos junto a arroz cocido en éstas cacerolas de hierro fundido de la colección Magma de Lacor Menaje.
