Nos encantan las recetas japonesas que nos prepara condospalillos. El plato de hoy, aunque parezca sopa de calabaza, es sopa de kabocha, una variedad de calabaza japonesa. La presentación lo ha hecho en nuestra batería cocotte.
La Kabocha -una variedad de calabaza japonesa- tiene una piel de color verde oscuro mate, la cual es comestible. Y su carne es de color amarillo anaranjado muy brillante en el interior. Tiene un sabor naturalmente dulce, incluso más dulce que la calabaza y se utiliza a menudo para postres y productos horneados en Japón.
Ingredientes
- ½ cebolla
- 640 gr de calabaza (kabocha)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 480 ml tazas de caldo dashi
- 310 ml de leche
- 120 ml de nata espesa o crema batida pesada
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN:
- Cortar finamente la cebolla
- Con una cuchara, desechar las semillas de la calabaza y cortarlas en 6 cuñas delgadas
- Retirar la piel y cortar en pequeños cubos del mismo tamaño
- Calentar la mantequilla a fuego medio en una olla y cocinar la cebolla hasta que esté suave y dorada
- Agregar la calabaza “kabocha” y saltear para que se mezcle con la mantequilla
- Agregar el caldo dashi y dejar hervir. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 12-15 minutos
- Usando un pincho, pinchar la calabaza y comprobar si está completamente cocida
- Si lo está, batir con la batidora hasta conseguir un puré que quede suave
- Agregar la leche y la crema espesa y remover hasta que se mezclen, no la dejaremos que hierva
- Sazonar con sal y pimienta negra recién molida y servir muy caliente
