El chocolate es un producto muy delicado para derretir. Hay que hacerlo en su punto justo para evitar quemarlo o que se formen grumos.
Por eso, en nuestro catálogo tenemos un baño maría eléctrico, que te permitirá fundir chocolate y mantenerlo caliente. Gracias a sus 70 watios de potencia y su capacidad de un litro, se puede trabajar con total tranquilidad sabiendo que el resultado será perfecto. Mantiene la temperatura constante a 40-50 grados.
Es muy útil a la hora de templar chocolates, trabajar con facilidad mantequilla, salsas emulsionadas….
Su funcionamiento es muy sencillo. Se sitúa el cazo de acero inoxidable en su alojamiento. Se añade el chocolate en perlas, picado o en trozos y hay que asegurarse de que no supere el peso máximo recomendado. De lo contrario, el chocolate fundido podría derramarse fuera del cazo.
Se coloca el mando en la posición «MELTING» y comienza la fusión del chocolate. Transcurridos unos minutos, hay que comprobar que el chocolate se encuentra fundido. Para ello, se emplea una espátula o cuchara no metálica para remover el chocolate hasta que la textura sea uniforme.
Posteriormente, se sitúa el mando en la posición «WARM» para mantener caliente el chocolate previamente fundido. Y para apagar la unidad sólo hay que girar el botón a la posición OFF.
Una advertencia: nunca se debe mezclar agua y chocolate. De lo contrario, el chocolate no se solidificará nuevamente. Hay que asegurarse de secar bien las cucharas y espátulas que se empleen con el chocolate fundido.
