¿Cansada de hacer siempre la clásica tortilla de patatas? Esta vez toca innovar.
Descubre los ingredientes que le ha añadido @espíaenlacocina a la tortilla que ha preparado en nuestra sartén ferrum.
Ingredientes para 1 tortilla de 20 cms de diámetro:
- 4 patatas medianas
- 80 grs de salmón ahumado
- 2 ramitas de eneldo fresco
- 5 huevos M
- 1 cucharadita de sal
- 350 mls de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
En una sartén grande echamos el aceite de oliva y calentamos a fuego medio bajo. Mientras tanto vamos pelando y lavando las patatas. Cortamos en trozos ni muy finos ni muy gordos. Añadimos la sal, mezclamos con las manos y los incorporamos en la sartén.
Removemos las patatas con una cuchara de madera. Bajamos el fuego. Aunque tarde más es mejor que la patata se haga lentamente. (Yo lo pongo al 2 de 6 posiciones que tiene mi vitro). Dejamos cocer tranquilamente mientras vamos removiendo y aplastando ligeramente la patata pero sin hacerla puré. A mí me llevo unos 35 minutos aproximadamente.
Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos y quitamos el aceite de la sartén. En un bol de cristal grande batimos los huevos enérgicamente. Después, añadimos las patatas cocidas bien escurridas, el salmón ahumado en trocitos y el eneldo picado. Mezclamos con una cuchara de madera. Ponemos una sartén de 20 cms de diámetro a fuego medio con una o dos cucharadas del aceite de haber cocido las patatas.
Cuando el aceite esté caliente añadimos la mezcla del bol y alisamos un poco con una espátula de madera. Dejamos que se cuaje y se dore 2 o 3 minutos y damos la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado. Y tortilla lista!
Aquí cada uno tendrá su truco para darle la vuelta. Yo cuando ya está dorado un lado, lo paso lentamente sobre un plato con la cara cruda hacia arriba, coloco otro plato del mismo tamaño dado la vuelta encima y volteo. Ahora queda la parte dorada arriba y acerco el plato hacia la sartén y con ayuda de la espátula empujo la tortilla dentro de la sartén con cuidado para que no se caiga la masa por fuera.
