Seguro que con estos calores las ensaladas son los platos estrellas de vuestras comidas y cenas. ¿Qué os parece innovar con esta ensalada de calabacín y vinagreta que nos ha preparado @Jaleo en la cocina?
¿Os atrevéis?
Para su elaboración ha utilizado nuestro exitoso cortador de verduras manual.
Ingredientes
- Dos calabacines grandes
- Una zanahoria grande
- Una cebolla morada
- Un puñado de cacahuetes
- Un puñado de hojas de cilantro
Ingredientes para la vinagreta
- Tres cucharadas de manteca de cacahuete o tahini
- Tres cucharadas de vinagre
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharadita de jengibre fresco rallado
- Una pizca de pimienta molida
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN:
– Rallamos la zanahoria. No tiene que ser muy fina. Reservamos.
– Cortamos los calabacines con el cortador de espirales manual hasta que no quede más que cortar. Reservamos.
– Con un mortero, picamos los cacahuetes. Reservamos.
– Picamos ligeramente las hojas de cilantro. Reservamos.
– Picamos la cebolla morada en trocitos pequeños. Reservamos.
– Para la vinagreta, mezclamos bien todos los ingredientes. Probamos y rectificamos de sal, pimienta y vinagre si vemos que nos hemos quedado escasos. Tiene que quedar una vinagreta con consistencia, con cuerpo, no muy líquida.
– Mezclamos en un bol la zanahoria, el calabacín, la cebolla y el cilantro.
– Añadimos la vinagreta y los cacahuetes. Mezclamos bien.
– Añadimos un puñado de cacahuetes enteros y un par de hojas de cilantro enteras.
– Servimos en frío, nada más mezclar.
